江南笋干腌肉老鸭煲

原料

老鸭: 一只, 笋干: 500克, 腌肉: 5块, 姜: 3片, 葱: 适量, 干辣椒: 2只, 料酒: 适量, 糖: 适量

步骤

1提前用清水将笋干浸泡7小时 滤干备用

2将老鸭清理干净后 准备一大锅水 老鸭冷水下锅焯至水开捞出晾凉后 切小块备用

3将咸肉放入冷水中焯至水滚 捞出晾凉后切成图中的小块

4生姜切片

5热锅起油后放入生姜爆香 立即倒入准备好的鸭肉和咸肉 大火翻拌均匀1分钟

6加入已沥干水分的话笋干 料酒 糖继续大火翻拌均匀

7放入葱结,干辣椒后 延边加入清水直至没过鸭肉 大火将水烧开后 转至中火45分钟 最后小火15分钟

8大约一小时后,这碗夏季营养滋补老鸭靓汤就完成啦z!

小技巧

1.因为笋干是咸的,所以不用放盐。当然重口味的亲们可以适量增加盐量。 2.如果笋干比较嫩,那么请在老鸭炖煮20分钟后放入。


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