酱牛肉(简单省时版)

原料

牛腱子肉: 1000g, 葱: 若干, 姜: 若干, 大料: 适量, 花椒: 适量, 盐: 少量, 生抽: 适量, 老抽: 适量

步骤

1将腱子肉外面的筋膜去掉切成小拳头大小的入锅里冷水煮开一共10分钟,去掉肉中血水盛出备用

2将煮好的肉入冷开水中收缩,泡15分钟,中间换一次凉水让肉收紧

3泡肉时候准备配料,姜切厚片,大葱切块,和大料、花椒和桂皮等适量放入一个碗里

4泡好的牛肉入锅,加入步骤三的配料,再加适量生抽、盐和老抽(老抽很容易上色,适量加入

5加入凉水刚好没过牛肉,开锅后关中小火煮1-1.5小时,用筷子可以轻易将肉插到底即可,乘出放凉切片就好啦


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