原料

煎饼：: ， 面粉: 4勺， 玉米面: 1勺， 水: 适量， 鸡蛋: 1个， 香菜: 1棵， 葱花: 少量， 油: 适量， 芝麻（或黑芝麻）: 适量（可选）， 刷饼酱：: ， 烤肉酱: 一点， 酱豆腐（腐乳）: 一点（必须有）， 孜然粉: 一点（可选）， 煎饼夹料：: ， 生菜: 少量， 薄脆: 一张

步骤

1调面糊，面粉玉米粉用水调成煎饼面糊，调成什么程度不要问我，外面的煎饼都吃过，面糊都见过吧?勺子就是平时喝汤的勺，一勺面粉大概12克左右，没有具体称，我的饼铛锅沿的尺寸是28的，饼铛小请自觉减量

2调酱，酱豆腐（腐乳），酱豆腐不能缺，这是煎饼刷面酱的灵魂，再加上烧烤酱和孜然调匀备用

3准备配料，香菜洗净切段，生菜已经切小块，葱切碎，鸡蛋一个备用，薄脆提前炸好待用

4煎饼制作全程中小火，饼铛烧热放油，油的量跟烙饼一样，并让油粘遍锅底，用刷子刷更好。油热后倒面糊，晃动饼铛让面糊均匀摊开

5磕鸡蛋进锅

6用锅铲把鸡蛋推开，就不用买专用的竹蜻蜓了

7趁着鸡蛋液没有凝固，撒芝麻香菜碎和葱花，饼底可以晃动能铲起就翻面

8翻面后刷酱，把提前调好的酱均匀的刷在饼上，放薄脆香菜，这时也可以放爱吃的肉类，比如香肠川香鸡柳酱牛肉…… 如果把薄脆换成油条就是煎饼果子

9折叠装盘。如果东西夹多了就不好折，不过可以卷起来，一样吃一样美味

10薄脆：我是100克面粉放1克盐，和成面团，醒面后擀薄下油锅最小火慢炸到金黄。做了一盘，剩下的当排叉儿吃。注意：一定要薄，一定最小火慢慢炸