玉米肠肉松卷面包

原料

高筋面粉: 400克, 低筋面粉: 100克, 牛奶: 276克(请酌量添加), 细砂糖: 76克, 盐: 6克, 干酵母: 6克, 鸡蛋液: 76克, 黄油: 50克, 玉米火腿肠(也可换成自己喜欢的口味): , 肉松: , 鸡蛋液(分量外): , 白芝麻:

步骤

1除黄油外的)所有材料混合、揉匀,揉至面团光滑,再加入软化了的黄油,继续揉至能拉出大片薄膜的阶段,揉好的面团盖保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵至2倍大

2基础发酵结束后,取出面团,排气。再将面团平均分割成15份(约60克/份),分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右

3松弛结束后,将小面团搓成略长的细条,再擀开成长椭圆形,翻面后用手稍稍拉长成长方形

4在上面铺一层肉松,放上一根玉米肠(长短自己把握好,我是一切为二感觉正好),卷起,捏紧底边(两头不用捏紧,能看到肉松)

5卷好后间隔排入烤盘,置温暖湿润处进行最后发酵至2倍大

6表面刷上一层鸡蛋液,撒上白芝麻

7送入预热180度的烤箱,中层,烘烤15~18分钟左右


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