自制酸豆角(史上最简单四天完成)

原料

新鲜豆角: 三斤(看你容器多大决定), 淘米水: 刚好满容器, 糖: 5勺(喝汤的匙), 盐: 5勺(就装盐盒子的那种小勺)用量看图

步骤

1淘米水 (淘米水没有任何讲究,就淘米水……哈哈哈这不是废话吗?)一定要是淘米水,不可以清水哦~发酵过程全靠淘米水起作用。

2新鲜的豆角洗干净。 (我妈比较贪心很喜欢买很多,她说这次还算少的……我们家人数较多,而且会送给其他亲戚朋友,所以大家自己能吃多少就泡多少别浪费哦~)

3摘除头尾尖尖的豆角头。

4豆角很长,可以切成三段分塞进容器里。(只要你塞得了不切也可以,反正就是全部塞进去)

5左图加上5勺盐,右图5勺糖~(如果你你容器小,泡的量也少就适当减糖减盐)盖子盖上,地下放个铁盘,防止发酵过程淘米水太满流出。放阴凉处。夏天3~4天就能发酵好,冬天应该4~6天。

6这是第二天的样子。

7这是五天后的样子,其实四天就可以吃了,因为我们这里天气还满热的,一直入不了冬?打开会闻到一股酸汽水的味道,表面带白色浮沫~这是正常现象!不是坏掉哦!!!这里划重点!!一般这个我们泡的这个量可以炒三回~

8取出适量要吃的,洗干净,看起来完全变黄就可以了,也不要泡太久哦,越泡越酸,有时候吃不完泡到多天太酸了都没法吃~

9接下来教大家怎么炒。切丁~

10一颗新鲜的小辣椒~

11适量肉沫和蒜头~

12锅里下油,蒜头,辣椒

13接着酸豆角,肉沫

14一勺辣椒酱,这个我也不知道什么辣椒酱,是别人自制送我的。你们自己喜欢什么辣酱就下什么,这款辣酱不怎么辣,比较咸~

15翻炒均匀~接着可以适量加点盐,或下酱油~盐和酱油选一种就好哦!不然太咸,因为豆角本身就带咸。

16完成!今天下了点盐,平时我们下酱油。看你心情好吧?

17特别下饭,无论你吃面,粥,还是米饭,都是绝配!(希望大家会喜欢,简单又快速~)


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