原料

黄豆芽: 200克， （不辣调味）：: ， 白芝麻: 一小匙， 盐: 少许， 芝麻油: 适量， （香辣调味）：: ， 醋（可省略）: 1大匙， 芝麻: 1小匙多一点， 盐: 1/2小匙， 辣椒粉: 1小匙， 葱末: 1根， 蒜末: 2粒， 酱油: 1小匙， 芝麻油: 1小匙

步骤

1有时间把豆芽根部去掉，不去直接洗净沥干也可以。

2锅中放水，煮开，放入豆芽、一小匙盐搅拌均匀。 ＊汆烫加盐，味道才能进到豆芽里。

3开大火盖上锅盖，煮3~4分钟。用漏勺捞出沥干放凉。 ＊盖上锅盖煮，黄豆芽煮起来才不会有豆腥味。

4把香辣调味在小碗里搅拌均匀倒在晾凉的豆芽，戴上调理手套，抓匀即可。 *辣椒粉不要太多，会造成苦味。 *边拌边尝味道，做适当调整。 *拌好放冰箱，吃时拿出来就是一道凉凉爽口小菜！

5同上！把不辣的凉拌豆芽调味混合均匀倒入豆芽，拌匀即可。

小技巧

1/.参考一下：1大匙＝15ml     1小匙＝5ml 2/.黄豆芽里的维生素C不耐热，会溶于水中，汆烫后若泡水，维生素C就破坏掉了喔~为了避免营养流失和保持爽脆口感，就要平铺放凉。