肉塞豆腐

原料

肉末: 500克, 葱: 适量, 豆腐: 8块, 糖: 适量, 姜末: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 老抽: 适量, 味精: 适量, 料酒: 少许

步骤

1碎肉中加入少许盐、糖、味精、生抽和姜末、葱末,如有料酒可以加入少许。搅拌均匀,备用。

2 豆腐洗净,切成四块。 PS:现在市场上大部分售卖的都是石膏豆腐,味道和盐卤豆腐真的是没法比。盐卤豆腐闻上去略微有点咸香,这个分辨方法仅供参考~

3用刀从豆腐中间切开一道口子,不要完全切开,塞入肉馅。

4用刀从豆腐中间切开一道口子,不要完全切开,塞入肉馅。

5将做好的肉塞豆腐放入油锅中,煎至两面金黄。 PS:一定要等油完全烧热后,再放豆腐,否则容易粘锅。豆腐上一般带有水分,油会飞溅,煎的时候防止烫伤。

6向煎好的豆腐中加入水,放入生抽、盐,闷烧。 PS:肉馅中已经放过盐了,因此闷烧过程中可以适当减少盐的量,避免过咸。

7等汤汁差不多收干后,加入葱花,即可出锅。


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