家常烧带鱼

原料

带鱼: , 葱: , 姜: , 蒜: , 小米辣或干辣椒: , 八角: , 香菇: , 猪肉馅: , 老抽: , 生抽: , 料酒: , 糖: , 盐: , 花椒粉:

步骤

1带鱼洗干净,沥干水,备用。

2葱切段,姜切片,大蒜一切两半,香菇洗干净掰成小块,小米辣切段。

3热锅,凉油。油微热,放入花椒粉。花椒粒也可以,就是吃的时候需要挑…花椒爆香,不要太久容易糊。个人觉得花椒先爆香,味道会很好。

4先放葱姜蒜,小米辣,八角爆香,加入猪肉馅炒变色,放糖(糖可以多一点,会把鱼香提出来),炒匀后加入老抽,生抽,料酒,翻炒均匀。

5把鱼放在料上,加入没过鱼的水,盖盖子。大火煮开,转中小火,25分钟后,大火收汁儿。尝一下,不咸可以加点盐。汁不要收的太干,多留一些拌饭特别香。

6装盘,开吃?

小技巧

1.配料切的比较大,拌饭的时候比较好挑出来。 2.配料可以多放一些,这样鱼放在料上,不会沾锅。 3.小米辣是冻得,妈妈教的方法。小米辣买回来不用洗,放到冰箱里冻起来,要开始炒菜的时候拿出来洗干净就可以,冻过的小米辣比新鲜的更辣。 4.猪肉馅可以肥一点,鱼肉吸了猪油会更香。 5.可以多放一些香菇,香菇做出来也非常好吃。


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