香椿: ， 盐: ， 大料: ， 食用油:
1香椿洗干净，切成小段，不要切太碎。一定一定要沥干水，切好后用盐腌两天，可以咸点。(香椿要多洗几遍，运输途中会有很多灰尘)
2两天后，挤干水分，晾一天。也可以晒一天。
3热锅凉油，多放点油。锅里放4-5粒大料，不要太多，会抢了香椿的味道。
4大料炸出香味，放入香椿，翻炒后成黄色即可出锅。
5瓶子热水烫一下，晾干。香椿晾凉装瓶，放到冰箱保鲜里。吃的时候用干净筷子夹出，剩余的油拌菜，拌面别有一番滋味。
1.香椿洗干净后一定一定要沥干水分在腌，要不有水香椿容易坏。 2.香椿腌了之后，容器上可以封保鲜膜放到冰箱冷藏里腌制，香椿上市的时候天气也渐热，腌的不是特别咸，容易发粘，变质。