原料

黄油 60克: ， 牛奶250克: ， 水1/2大勺: ， 蛋黄2个: ， 香草精少许: ， 糖粉60克: ， 面粉55克: ， 蛋白2个: ， 糖粉15克:

步骤

116cm四方烤模铺油纸备用。黄油提前加热融化成液态，牛奶加热到微温，备用。

2容器中放蛋黄与糖粉搅拌，加入黄油、水、牛奶、香草精拌匀。

3再加入过筛的面粉拌匀。

4蛋白加糖粉用打蛋器打到硬性发泡，分三次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(这时你会看到面糊有好多大大的凝块，尽量把这些大块的固体搅拌散，别过度搅拌会消泡，拌匀就好。）

5倒入装有烘焙纸的模具中，放入已预热到160度的烤箱，烘烤50分钟，直到表面金黄，用竹签插入中心没有水水的面糊沾粘即可。

6小心将蛋糕取出，同烘焙纸一起放在网架上晾凉，彻底冷却后才可以切，最好是放入冰箱冷藏3小时以上，口感更美味。（蛋糕冷却会回缩是正常的。）