菠萝泡芙

原料

水: 350克, 黄油: 180克, 菜油: 180克, 低筋面粉: 350克, 鸡蛋: 10~11个, 黄油: 150克, 糖: 150克, 高筋粉: 180克, 奶油: 1000克, 牛奶: 500克, 卡士达粉: 150克

步骤

1先将水,黄油,菜油混合

2加热到冒泡后倒入低粉

3搅拌,让低粉和油完全融合

4放入搅拌机快速搅拌,降温,用手触摸,不烫手,既60~65度即可加入鸡蛋

5鸡蛋需要一颗一颗加入,防止加入过多,加入过程中需要关注面糊的状态,不可过稀

6放裱花袋,在盘子中挤出一个15克的量

7制作酥皮,将糖和黄油混合,再加入高粉,充分的混合后放冷藏,一会会,拿出来分一个4克压平,放在泡芙上

8入炉面火190,底火190,烤40分钟

9最后制作里馅,奶油加牛奶加卡士达粉混合打发,在泡芙后面挫个洞,挤进奶油馅,再在表面撒上糖粉,Ok

小技巧

1.喜欢吃风味的小伙伴,也可以在奶油中加巧克力,或者抹茶,或者其他任意你喜欢的味道。 2.高逼格一点的也可以切开泡芙挤上奶油放上水果,就可以变成美美的下午茶咯。 3.哈哈哈,制作泡芙的时候温度是非常重要的哟,因为有温度,面粉中才会有空气,有空气在烤的时候才会发生膨胀,变成空心,温度控制不好就会让泡芙胖不起来咯


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