猪蹄: 2只， 黄豆: 150克， 姜: 5片， 盐: 适量， 葱白: 适量， 鸡精: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 少量， 料酒: 适量， 辣椒: 适量， 白胡椒粉: 1勺
1先将黄豆浸泡一个晚上。第二天做菜时冲洗干净，沥干备用。
2将猪蹄切块，放入锅中，加水加生姜片加料酒，煮沸几分钟，去血水。
3去血水后捞出猪蹄，用清水冲洗干净，放入高压锅加水压熟。
4将黄豆先放锅内加水煮十几分钟，再将高压锅压好的猪蹄加入锅内。
5陆续放入盐，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，辣椒，再放葱白段。煮大约半小时，让猪蹄入味。最后起锅前加适量鸡精拌匀。
6完成✅
如果喜欢汁多的，可以多加点水。 可以加冰糖或红糖替换加辣，也很美味，看个人口味决定。