筒子骨莲藕汤

原料

: 3大节(主要看喝汤人数), 姜片: 若干, 料酒: 若干, 盐: 若干, 胡椒味精: 若干, 筒子骨: 2斤

步骤

1新鲜的筒子骨冲洗一下,冷水下锅焯水

2大节莲藕洗干净刨去外皮,藕要新鲜的熬出来的汤会带甜味

3骨头焯好水后捞出过凉水冲去浮沫

4热锅下油,油热放姜片爆香,倒入筒子骨翻炒,待肉变色倒入料酒继续翻炒

5注入清水烧开,有浮沫就撇一下

6切好的藕块倒一半在锅底垫底,再倒入烧开的筒子骨和汤,剩下的藕铺在表面,合盖大火熬汤

7用的是高压锅,我熬了多次都熬不出妈妈熬的味道,这次她熬我特意记录下来,她说主要佐料就是姜片,然后不要肉少水多,水太多就不香了

8锅开始出大气的时候看下时间,出大气持续20分钟关火,煤气灶也是这个时间,等气放完了开锅放胡椒、味精、盐调味,湖北藕汤就熬好了,放点葱花更香


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