五香牛肉干

原料

牛腱子肉: 1000克, 干辣椒,豆蔻,桂皮,姜,香叶,花椒,冰糖: 适量, 酱油,白酒: 适量, 五花肉: 一块儿

步骤

1牛肉解冻后切成小块儿,放入沸水中煮去血水后捞出。

2另外在锅里加入小半锅水及各种香料,酱油,冰糖,白酒,盐,煮沸几分钟后放入牛肉及五花肉。大火煮沸后,转小火煮一个小时。中间把牛肉翻几次面。熄火后让牛肉在汁里浸泡一个晚上。

3把牛肉按纹理切成2,3mm厚的薄片,继续在卤水汁里浸泡2-3小时。

4牛肉片捞出后,用厨房纸抹干,烤箱上下火80度,烤三个小时,中间翻面一次。烤出来的牛肉干就是卤牛肉的味道

小技巧

1,加五花肉一起卤,牛肉会香一些。没有的话,也可以用肥猪肉甚至猪油代替。 2,牛肉烤得干一点,保存时间可以更长,可以根据个人的牙口和保持需要调整烤制时间。


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