全麦薄饼

原料

全麦面粉: 100克, 牛奶: 100克, 中筋面粉: 100克, 水: 46克, 盐: 1/4小勺, 无特殊气味食用油: 8克

步骤

1牛奶用微波炉加热到60度左右(表面冒热气,不用沸腾),慢慢加入到全麦面粉里搅拌均匀,无干粉。然后松弛最低30分钟,也可以1-3小时,也可以头一天夜里活好面,放冰箱松弛一晚,第二天做的时候回温半小时

2在步骤一的面团里,加入盐,食用油,100克中筋面粉,在中筋面粉中间挖个洞,把60度的清水倒进去搅拌均匀,直到无干粉,继续松弛30分钟

3像叠被子一样,把面团从两边向中间叠几次,做成光滑的面团

4把面团平均分成50克一个的小剂子,按圆,擀薄,越薄越好

5不粘锅开中大火烧热,把薄饼坯子放进去,煎40秒左右,翻面,继续煎40秒左右,出锅,放到铺有棉布的筐子里,继续煎下一个,直到完成。

小技巧

吃不完的薄饼可以冰箱冷冻一个月,用微波炉或者平底锅加热


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