玉米烧排骨

原料

排骨: 两根,约等于半斤, 玉米: 两根, 八角: 2个, 葱: 3根, 姜: 4片, 白砂糖: 30克,约一大勺, 淀粉: 4-5小勺, 盐: 适量

步骤

1最好把玉米手成小段(用刀会把玉米粒拍扁的),再用刀从中间劈开。排骨用冷水,大火去浮沫。(水量要盖过排骨) 把葱切分为葱段和小段。

2捞出浮沫后,放八角,姜片两个,大火炖15分钟。期间可以把淀粉用水沏开。

3捞出排骨,肉汤另盛,渣滓扔掉。凉油下锅,放入白糖,大火。当白糖有焦色,关火,放入排骨。让排骨均匀滚上焦色后,开火放入玉米,肉汤,还有新的姜片,葱段,然后炖20分钟。

4锅里还有小半锅汤时,把排骨和玉米捞出,渣滓捞出扔掉。把汤调味调得稍微重一点,可以再加糖或者盐。放入淀粉溶液。开火滚开,把之前盛出来的排骨玉米再次放入锅中,搅拌均匀,撒上小葱段。这样就出锅啦?

小技巧

玉米段稍微小点,一根玉米弄成四段左右,方便吃。另外,在炖排骨的时候那个肉汤要多点。


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