呛拌土豆丝

原料

土豆: 中型两个, 尖椒: 一个, 干辣椒: 四个, 麻椒: 适量, 葱花: 少许, 生抽: , 胡椒粉: , 白糖: , 盐: , 醋: , 味精: , 香油:

步骤

1将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净

2土豆切成细丝(能切多细究切多细,实在不行的话就用擦菜的工具擦,那个擦出来的就很细了),我的这个是切得,咋样?刀工还中吧?尖椒也切成细丝

3将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下,洗去多余的淀粉(可以换个一两次的水,洗的比较干净)

4锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟(水再开以后煮上一到两分钟就差不多了)

5将土豆丝捞出来放到冷水里过凉,然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去

6在土豆丝上放生抽,少许胡椒粉,少许白糖,一点醋,一点味精,适量盐

7锅里放油烧热,首先放入麻椒炸出香味,然后放入葱丝和辣椒段,呛出辣椒的辣味,辣椒成深红色的时候,将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里,再滴上几滴香油,让它香香的

8拌匀就可以吃了


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