核桃黑糖吐司

原料

(A)高筋面粉: 250g, (A)水: 120g, (A)盐: 2g, (A)红糖: 30g, (A)奶粉: 20g, (A)酵母: 4g, (B)麦片: 20g, (B)黄油: 15g, (C)全蛋液: 适量, (C)核桃: 30g+20g, (C)粗砂糖: 5g

步骤

1把原料A混合,揉成光滑的面团。然后加入原料B里的黄油和麦片两样食材。接着按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性)表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞,面团没有塌陷。大概需要一个半小时

2等量分成3份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

3把原料C的核桃仁(30g+20g)放进保鲜袋,用擀面杖轻轻碾碎。

430g核桃碎放一边备用。

5剩下的20g核桃碎加入原料C的5g粗砂糖,混合均匀后放一边备用。

6把松弛好的面团擀开

7把步骤4种准备的30g核桃碎,均匀的撒在擀开的面皮上。并慢慢卷起来

8吐司模具里面抹少许黄油。然后把卷好的3个面团均匀的摆放在里面。发酵到模具的9分满

9刷上蛋液

10均匀的撒上步骤5种准备的混合了粗砂糖的核桃碎。

11放入预热的烤箱中层。190度,25分钟左右。出炉后立即脱模

12脱模后晾一会,有一点点温热的时候就切片,不容易掉渣。如果2天内吃不完,建议切好片后,直接放冰箱冷冻。

13早上吃的时候,拿出来在烤箱,低温烘烤一下,口感即可恢复!

小技巧

1,步骤4里的核桃仁也可以直接揉进面里。 2,如果想烤的颜色均匀,可以在烤箱上层放一个烤盘,来均匀火力 3,步骤12---13是一个保存吐司的好方法。大家可以借鉴。


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