酱牛肉

原料

牛键子肉: 3斤, 酱肉的料包(估计包括桂皮大料茴香肉蔻丁香啥的): 1小包, 干黄酱: 1包200克, 料酒: 少许, 葱姜蒜: 适量, 生抽: 3勺, 老抽: 一勺, 冰糖: 七八块, 盐: 三勺18克左右, 鸡精: 一勺2克, 花椒: 一小把, 香叶: 1片, 十三香: 5克

步骤

1先把牛键子肉洗净,放凉水里泡2小时左右,期间换2次水洗一下

2泡好的肉用牙签刺多个孔方便入味儿;把干黄酱用凉水泻开成糊状,依次把黄酱、葱丝、姜丝、料酒、生抽、老抽、十三香、蒜、干焙的花椒粒加入到肉中,用手抓匀按摩一会盖保鲜膜静置淹6~7个小时

3把淹好的肉连同所有淹料一起倒入锅中,加凉水没过肉,开始煮沸,撇去浮沫,煮5~10分钟,再次放入葱姜蒜段、大料、桂皮、肉寇、丁香、冰糖、料包、香叶、盐、鸡精,煮开后全部倒入高压锅,设定40分钟牛羊肉档,静静等待吧!

4泻气后打开锅盖,好香啊!连同一锅汤把肉浸泡一宿,切片食之,佐以香菜、蒜、辣椒油拌匀,美味不可言表,快试试吧!比天宝楼的好吃百倍啊!

小技巧

1、多放料酒,可以遮味儿 2、葱姜蒜多放 3、生肉不用先抄水,直接淹,泡水2小时差不多了。不用折腾好几天才吃上,我做这个一共就一天不到的时间,很简单 4、超市买干黄酱,或者用甜面酱也行 5、电高压锅就40分钟,时间再长就散了


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