酸奶戚风蛋糕

原料

蛋黄: 2个, 玉米油,我用的葡萄籽油: 34g, 自制酸奶: 44g, 低粉面粉: 35g, 蛋白: 2个, 糖: 35g

步骤

1因为我没有在蛋黄内加糖,就直接加油搅拌均匀。

2然后加入浓稠的自制酸奶。 原方是要加温热的酸奶哦。

3搅拌均匀。

4将低粉筛入混合物,搅拌顺滑。 预热烤箱175度。

5蛋白分三次加糖,打发到提起打蛋器有小弯钩。

6将三分之一蛋白分到蛋黄糊内,切拌均匀。

7将上一步糊类倒回蛋白盆中。

8再次翻拌均匀。面糊状态是浓稠的,不会自动摊平。

9将面糊倒入模具中,刮刀将表面刮平。两大拇指按住中间部位,其它手指辅助,轻轻震模,震出大气泡。

10入烤箱烤制30分钟。

小技巧

1、我用的自制酸奶,感觉这个糖量口感正好。


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