美善品版葱油饼

原料

中筋面粉: 270克, 开水(80—90度): 160克, 盐: 5克, 植物油: 10克, 葱油部分:: , 盐: 适量, 小葱: 3/4棵, 猪油: 25克

步骤

1160克水倒入小美,将温度设定90度、时间4分钟,速度1,水温三分钟后温度达到90度。(或者直接加入烧开的热水入主锅,温度降到90度即可,节省时间)

2倒入270克中筋面粉和盐、油 混合;设定时间30秒,速度4混合。(美善品料理机揉烫面,真是妙不可言)

3接着开启揉面模式:设定时间2分钟,出来的面团成上图状态,面团柔软有湿度,有点粘手。

4面团取出,揉成光滑的面团,不要过度用力揉面团。包上保险膜,自然状态,醒面15分钟。

5醒好面,切刀切成7个大约65克的小剂子

6拿出一个小剂子,压成圆形,擀成大、薄,圆的面饼状。如果粘底的话,一定要撒点面粉,防粘。

7别忘记先准备好葱和猪油放入小碗中备用。

8先用刀在大饼上划开一道一道的口子,别划断大饼边沿,然后抹上猪油,撒上葱花,最后撒点细盐或海盐。

9慢慢将面饼卷起来,卷成长条。

10卷成长条状之后,轻轻拉长一点,扭一扭。

11最后卷成团状,压平,擀成圆饼状,(如果粘,撒点粉,防粘)

12擀成圆饼状,薄一点,放在不沾的金盘上,可以醒10分钟,捉急的话也可以直接煎。

13植物油直接倒入平底不沾锅,中火,油可以稍多点,葱油饼会更加酥脆。

14油热,放入葱油饼,中火,一面煎一分钟左右。

152-3次翻面,大约3分钟或4分钟,葱油饼可以出锅了!

16小美版葱油饼,葱香油润、外脆里酥,轻薄有层次,吃一口,满嘴掉渣;欲罢不能,7个葱油饼,一抢而光,手慢无!

17葱油千层饼,吃出层层美味……

18美善品版葱油饼是早餐最受欢迎的美食之一!

小技巧

1.可以提前晚上把面饼胚做好保鲜膜包放冰箱冷藏,第二天早餐,现煎现吃。 2.可以用电饼铛煎烤,效果也非常好! 关注Stella微信,每天都会给你一个中西结合,千变万化的健康早餐分享 ,微信号 Stellawhq


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