锅塌豆腐

原料

豆腐: 1大块, 鸡蛋: 1个, 蚝油: 适量, 淀粉: 适量

步骤

1豆腐切厚片(一般选用北豆腐,就是老豆腐,我用的偏嫩的家常豆腐,感觉更好吃),豆腐片两面的表面洒点干淀粉。姜切丝,大葱切圈,干红辣椒丝备用。

2打一个鸡蛋调成蛋液。平底锅放油,将豆腐两面裹上蛋液,放平底锅煎

3两面煎至金黄

4盛出

5锅内留底油,爆香姜丝,大葱圈,干红辣椒丝,再加入生抽,蚝油,白糖,醋,水或高汤,煮开(各种调料适量,自己把握)。 转小火,将煎好的豆腐码入锅内,炖上一会儿,翻面再炖一小会儿收汁。 淋点香油,撒葱花,小红米椒点缀,出锅摆盘。 味道好得无法想象,你值得尝试~

小技巧

豆腐两面洒些干淀粉,不然挂不上蛋液


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