菠萝炒饭(散米粒哦)

原料

菠萝: 1个, 米饭: 大概2人份, 鸡蛋: 2个, 胡萝卜: 1根, 青豆: 适量, 虾仁: 适量, 香肠: 1根, 甜玉米粒: 适量, 料酒: 适量, 咖喱粉: 适量, 胡椒粉: 适量, 耗油: 一丢丢, 生抽: 一丢丢, 鸡精: 一丢丢, 盐: 一丢丢, 糖: 一小勺

步骤

1因为是临时要写菜谱,所以就没有拍照!

2首先用锅子烧半锅开水,把米淘洗干净,倒进滚来的水里,中火滚十五到二十分钟,用滤勺把米的水分控完,放进到稍微大一点的碗里(烩面碗大小)

3蒸锅加水放屉,把装有湿米的碗放进去(注意:是湿米,不在另外加水)盖上盖子,开火蒸二十分钟左右,米熟即可!拿出碗,凉一会,用勺子把蒸好的米饭搅拌开,放一边放凉待用!

4把完整的菠萝用刀在三分之一处切开,小的一半当盖子,另一半用小刀在菠萝里面最大化切出一个长方形,在长方形上横竖来几刀,菠萝表面就呈整齐的小方块状,用刀子扯出一块,剩下的用勺子,筷子,反正各种工具,把剩下的小方块全部捥出来!留一个空空的菠萝壳,倒出剩余的菠萝汁,放烤箱,150℃烤十分钟,让菠萝稍微干一点!

5接下来,把虾去屎,虾头,虾壳剥去,留尾巴(主要好看)清水洗净,空水!加少许盐,料酒,进行腌制。

6红萝卜,火腿肠,切丁,放盘备用(菠萝切丁用盐水浸泡)甜玉米粒,青豆用水泡一会,空水备用。

7鸡蛋里加少许盐打散,放炒锅,加一点点油,六成热倒入鸡蛋液,待还没完全凝固,用铲子快速搅拌,把鸡蛋炒成小小的颗粒状出锅倒进碗里备用。

8把锅子清洗一下,开火烧干倒少油,油热至六七成时,放入火腿中火翻炒一小会,放虾翻炒,放红萝卜粒翻炒,最后吧玉米粒和青豆一起放进去翻炒,最后加炒好的鸡蛋(每放一种时都快速翻炒一下就马上放另外一种)这时,所有的食材全部加进去了,翻炒均匀,加少许耗油和生抽提味翻炒上色后,倒入米饭,开中小火开始不停的翻炒,米饭全部翻炒散(用我的方法蒸出的米饭,很容易就炒散了,不会有疙瘩的)炒五分钟,拌散拌匀后,加入少许咖喱粉,胡椒粉和一小勺糖,再继续不停的翻炒!这时应该就不用加盐了,我没有加,尝一尝味道到自己喜欢的程度就行了!大概一共就炒十几分钟吧,加入菠萝粒,拌一下关火!

9把烤好的菠萝拿出来当容器,米饭装进去,虾放在最上面!一份高逼格的美味菠萝海鲜炒饭就做好了!如果家里有肉松的活,可以在表面撒一些,装饰一下!我家没有,所以我没放!

10看,除了放进菠萝里的以外,又满满盛了两大盘!我们三口全都管饱了!哈哈!

小技巧

做这道菜,下厨房里的很多友友们做的食材,方法大致一样的,唯一不一样的是,大家都是前一天蒸的米饭,放一夜做的!这样做,可以炒的稍微干一点,不粘,但是达不到很散,吃着很有嚼劲的感觉!用我的方法做出来的炒米,很散,很有光泽度,而且有嚼劲!需要注意的是:开水煮好的米,一定把米单独盛出来,米水空完!用湿米直接蒸!千万不在另外加水在米里了!


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