铁板猪肝

原料

猪肝: 300克, 洋葱: 50克, 红椒: 3个, 姜: 3片, 蒜头: 半个, 啤酒: 一瓶, 白胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 海鲜酱: 适量, 耗油: 一勺, 香醋: 一勺, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 鸡精: 适量, 小蘑香油: 一勺, 色拉油: 一勺, 葱花: 10克

步骤

1步骤一:猪肝洗干净,切薄片,放入碗中,倒入4/5的啤酒,用手抓匀,浸泡十分钟。啤酒泡过得猪肝口感较嫩,血水易出,10分钟后过滤去啤酒,冲洗干净后装入碗中。 碗中加入适量的盐、白胡椒粉、生粉抓匀,再加入适量的油,避免下锅粘连

2 步骤二:另取一碗,加入适量的海鲜酱、耗油、香醋、生抽和老抽、再加入鸡精、小蘑香油、色拉油和剩余的啤酒、搅拌成味水

3步骤三:准备好蒜片、生姜、小红椒

4步骤四:煎锅烧热,关火、放入蒜片、生姜扒平,下入小红椒洋葱扒平,下入猪肝扒平

5步骤五:撒入小米椒圈和葱花、淋入味水后盖盖,煮30分钟,闷30秒

小技巧

我没有铁板所以是用煎锅、如果用铁板、只要东西全部放入铁板、味水淋下去闷30秒、就很嫩。海鲜酱如果没有就用蒸鱼豉油、喜欢吃辣的、辣椒可以多放点


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