沙蛤蒸蛋

原料

鲜活沙蛤: 1斤, 鸡蛋: 三只, 葱姜: 少许盐, 盐: 适量

步骤

1首先将沙蛤洗净,放入锅中,加几片姜和300毫升清水煮至沙蛤开口。捞出沙蛤,将煮蛤的水放凉备用,仔细检查煮熟的沙蛤里面是否有沙,如有沙可将沙蛤肉取出用部分煮蛤的水洗净再逐个放回蛤皮中,如果没有沙则省略这一步骤。

2将鸡蛋打入碗中,按照三个鸡蛋四份水的比例调制蛋羹原液,水就用凉透的煮蛤水,用顺手的器械打匀。可根据自己的口味酌量加盐,(新鲜的沙蛤因体内含有海水,蛤肉和煮蛤的水都有咸味,为了健康请少加盐)

3把洗净的沙蛤带皮放入合适的碗中,开口向上,按照自己的审美观摆好,再倒入搅匀的蛋液。已蛋液没过沙蛤一半高度略多为宜,用保鲜膜盖好入蒸锅,开锅12分钟关火,稍等片刻取出,撒点切碎的香葱,大功告成。和家人一起享用嫩滑鲜美的沙蛤蒸蛋吧

小技巧

沙蛤如果没缓好海水,里面的沙子会吐不净。第一步煮好的沙蛤一定要洗干净,不然严重影响口感和食欲。 另外蒸鸡蛋羹的比例和时间可以根据自家的口味灵活调整,喜欢香油的可以出锅添加,还有的做法出锅后加味极鲜酱油的,我比较喜欢清淡原味的风格,容易突出沙蛤的鲜美。


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