蔬菜色芹菜肉饺子

原料

黑木耳: 10颗左右, 半肥瘦猪肉: 8两, 胡萝卜: 一个半, 芹菜(长长细细一条有叶的那种): 6根, 菠菜: 6颗, 姜汁(大概一小块的姜榨汁): 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 蚝油: 适量, 料酒: 适量, 糖: 适量, 香油(麻油): 适量, 普通面粉: 500克(准备600克)

步骤

1几颗黑木耳提前泡发,如果没有提起泡发,用热水泡发也是很快的(大概10颗左右,我这个后来觉得不够黑木耳,又加了几颗的,没拍到照片)黑木耳加多点没事,爽口!

2把猪肉(一定要有点肥肉才好吃哦)洗干净,没有碎肉的仪器就用刀剁烂,备用

3把胡萝卜,洗干净,切小条

4用果语原汁机果汁头榨胡萝卜?汁

5榨完,汁用来揉面,渣用来做馅

6一个半的胡萝卜,大概可以榨到130克的胡萝卜汁哦!出汁杠杠哒,不加水哦!(能榨多少看你胡萝卜的大小,这只是一个参考) 取汁的时候,用面粉筛过滤一下汁会更好! 注:普通面粉200克,大概需要80-90克的水(或者蔬菜汁)每次做都备多一点面粉跟汁没错,尤其厨房小白

7胡萝卜渣,放着,备用,待会用来做馅?

8把芹菜洗干净,把叶摘出来,先放一边,把茎切粒状,切宽一点,待会放盐出水后会缩小

9芹菜叶子不要浪费,把它用刀剁碎

10把芹菜茎跟叶混合,用盐腌制几分钟,出水…

11这个时候,木耳应该也泡发好了,把木耳硬的头切去不要

12把木耳切小粒剁碎…备用

13把菠菜洗干净

14用果语原汁机果汁头榨菠菜汁…

15几颗菠菜汁榨出很多的汁了…

16菠菜汁没用了,可以扔掉

17榨出了菠菜汁122克(能榨多少,还跟您买菠菜的大小有关,这只是一个参考) 取汁的时候,用面粉筛过滤一下汁会更好! 注:普通面粉200克,大概需要80-90克的水(或者蔬菜汁)每次做都备多一点面粉跟汁没错,尤其厨房小白

18果语原汁机,清洗真好,一冲就好了! 这里做个小广告,我有卖哦!微信:13790054831 更多美食视频可以教

19把猪肉、黑木耳、取一半的胡萝卜渣混合, (剩余的胡萝卜渣不想浪费的话,可以加面粉、鸡蛋、葱、盐煎胡萝卜鸡蛋饼哦)

20取一小块的姜,刮皮,洗干净

21先把姜切小块,太大块不好榨汁,把姜块用果语原汁机果汁头,榨姜汁…

22榨出很多汁了…姜磨是没这个效果的…我以前都用姜磨取汁,太少汁了!偶尔一次试了原汁机榨姜,每次都用,真的不浪费

23姜渣很干,做饺子不要渣,只要汁

24把盐、酱油、蚝油、料酒、糖、姜汁、香油(麻油)加入到肉馅里,搅拌均匀(注意了,芹菜后加,做饺子前再加),放冰箱备用!

25取280克普通面粉

26加入胡萝卜汁(胡萝卜汁提前加点盐),揉面团(干就加汁,汁用完加点水,湿就加粉)

27揉至不粘手的状态就好

28用保鲜袋装好,醒粉半小时以上

29取200克的普通面粉

30加入菠菜汁(菠菜汁提前加点盐),揉面团(干就加汁,汁用完加点水,湿就加粉)

31揉至不粘手的状态就好

32用保鲜袋装好,醒粉半小时以上! 面粉醒粉的同时,馅也在腌制入味…

33这个时候,把芹菜的水分用手捏走,用个漏蓝把水分隔离掉…

34半小时后,把芹菜加入到馅里,搅拌均匀就可以准备包饺子了,饺子面团也醒好了…

35准备好包饺子的材料:面团、饺子陷

36取小量面团,用压面棒把面团推薄(一定要够薄才好吃哦)用饺子模糊,印出饺子皮! 注意了,不用的面团一定要用保鲜袋装好,防干哦!

37包饺子就可以了…胡萝卜汁筷子…

38菠菜汁饺子… 一次可以做多点,买个饺子盒,装好,放冰箱急冻层,吃的时候拿出来煮,很方便!

39我这次还买了一些外面的饺子皮,做没色的…(你们也可以自己揉面团,用水代替蔬菜汁就可以了,记得水里加点盐哦)

40热水放饺子,煮熟就好了,我还加了点虾头(哈哈,是虾头,我的虾肉拿去做鲜虾云吞了,下次更新食谱)放了虾的汤特别鲜甜!

41如果做的饺子皮太多,馅没有了,皮多了,可以做面条,把面团压薄,加多点面粉,防粘,折叠后切条就可以了,把它摊开,自然风干!第二天早上起来煮面条,加几个饺子,太棒了!

42有这种蓝仔最好,把面条放上面凉干,我忘记拍照了…

43也可以不做面条,整块面团保鲜袋装好,放冰箱保鲜层,第二天起来,用剪刀,剪一条条,也可以做面食?

44煮开水,下面条、剪刀面…

45自己做的面条,干面粉多,最好过下冷河…(就是用冷水冲洗一下)

46加几颗饺子或云吞就可以做成饺子面或云吞面了…可以加些肉、蔬菜、加盐、酱油调味就好了!自由发挥哦

47单吃饺子也可以…

小技巧

注意多看教程!看多遍再做!


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