里脊肉: ， 茄子: ， 淀粉: ， 盐: ， 生抽: ， 糖:
1水淀粉加水，比例2：1，混合好后，静置一晚上。里脊肉改刀切小块，加入淀粉中搅拌均匀。
2茄子撕开，也可以用刀切，我更喜欢撕开的茄子的口感。用盐腌20分钟后，再均匀的裹一层淀粉。
3油锅加热，油温一定要够，，放入裹好水淀粉的肉段，炸熟后捞出。
4再放入茄子，炸熟。喜欢口感硬一点的厨友可以等肉段和茄子冷却后再复炸一次。
5锅内油倒出或者换锅，下入肉段和茄子，翻炒，加入生抽，糖，一点盐，翻炒2分钟吧，加入水淀粉勾芡一下效果更好。