红豆菊花酥

原料

红豆沙: 适量, 猪油: 120g, 中筋面粉: 360g, 细砂糖: 30g, 水: 90g, 全蛋液: 4小勺

步骤

1首先制作水油皮,将20g猪油,200g面粉,细砂糖,水和全蛋液加入碗中揉至成光滑的面团,分成若干份,盖上保鲜膜静止20分钟。

2静止时开始制作油酥,将100g猪油和160g面粉混合,知道揉成光滑的面团,分成和水油皮同样的等分。

3去一块水油皮擀成圆形,包如油酥,收口向下。

4将包好的面团用擀面杖擀成中间胖两头窄的长形,由下向上卷起后静止20分钟。

5将卷好的面团转90度再再次擀成长条又下至上卷起,静止20分钟。

6将面团擀成圆形,包如豆沙馅,收口向下,按扁后用剪刀剪出8道口子变成花瓣,将花瓣旋转45度,豆沙馅露出即可。

7在花心上涂上蛋液,烤箱预热200度,25到30分钟即可。

小技巧

  1. 油酥的混合方式是将猪油慢慢的捏入面粉中,所以要耐心,一定要将猪油和面粉混合的均匀。 2. 这次材料的量做了18个大的菊花酥,如果不需要这么多可以用料减半。 3. 菊花花瓣可以8片可以12片也可以6片,剪得时候要注意不能剪得太深也不能太浅,太深花瓣容易掉落,太浅形状不好看。

相关菜谱

  • 菊花酥
  • 菊花酥
  • 菊花酥
  • 菊花酥
  • 菊花酥
  • 菊花酥
  • 菊花酥
  • 菊花酥
  • 菊花酥
  • 菊花酥
  • 菊花酥
  • 菊花酥
  • 菊花酥,紫荆花酥
  • 豆沙菊花酥
  • 枣泥菊花酥
  • 枣泥菊花酥
  • 枣泥菊花酥
  • 豆沙菊花酥
  • 豆沙菊花酥
  • 椰蓉菊花酥
  • 菊花南瓜酥
  • 菊花酥饼
  • 菊花酥饼
  • 菊花红豆薏米汤
  • 红豆酥
  • 红豆酥
  • 红豆酥
  • 红豆酥
  • 红豆酥
  • 红豆酥
  • 红豆酥
  • 红豆酥
  • 红豆酥