全麦骨头饼

原料

全麦粉: 100克, 低粉: 100克, 黄油: 100克, 全蛋液: 1个量, 泡打粉: 2克, 苏打粉: 0.5克, 盐: 2克, 胡椒粉: 2.5克, 罗勒: 1/2小勺, pizza草: 1/2小勺, 熟芝麻: 10克

步骤

1黄油室温软化,分次加入全蛋液(每次都要充分搅拌均匀再加下一次)搅打成奶油糊

2全麦粉、低粉、泡打粉、苏打粉、盐和胡椒粉混合筛入

3用橡皮刮刀稍拌合,再加入罗勒、pizza草和芝麻抓捏成团,用保鲜袋包裹好冷藏30分钟

4取出后放入保鲜袋中,擀成0.3cm厚的薄片

5用骨头形状的饼干模压出形状,放入铺好锡纸的烤盘中,烤箱预热160度,中上层烤20分钟左右

小技巧

全蛋液要少量多次的加入黄油中搅拌,每次搅拌时都要充分搅打均匀,以免出现水油分离的现象。 面团放入保鲜袋或是封口袋中擀起来会更加均匀,更宜操作。 冷藏后的面团更加容易切割,但不宜冷藏时间过久,以免变硬不好操作。 所使用饼干模的尺寸:最长处6.5cm,最宽处:2.5cm


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