萝卜丝鲫鱼汤

原料

鲫鱼: 1条, 白萝卜: 半根, 盐: 适量, 料酒: 少许, 面粉: 少许, 清水: 1000克, 油: 适量

步骤

1宰杀好的鲫鱼一条,用流动水多冲洗几遍,然后沥干水分,里外都均匀的抹上盐,倒点料酒,腌制30分钟 ps:①盐一定要抹匀 ②只要鱼里外都沾上盐就可以,否则,鱼汤不鲜,就成了咸鱼汤了 ③如果不小心把盐放多了,在煎鱼之前,把鱼冲一下,再控干

2白萝卜去皮,切成细丝,备用

3腌制半小时后,鱼已经差不多入味。然后给鱼表面均匀的抹上干面粉,这样在煎鱼的时候可以防粘

4锅里倒入油,然后开火,慢慢放入鱼,随着油温慢慢升高,煎熟一面后,翻面把另一面也煎至金黄 ps:在煎的过程中要大小火交替,不时晃动锅,防止把鱼皮煎破

5鱼的两面都煎好后,直接往锅里加入凉水,大火把水烧开

6水开后放入萝卜丝。继续大火煮两到三分钟,转中小火,慢慢煮,汤汁会慢慢变白。这时,尝一下味道,根据口味,加盐。

7大人如果口味偏重,盛出后可以选择性的加入味精,少量胡椒粉

8盛在碗里,最后可以撒上葱花

9迫不及待的要吃,鱼尾巴被宝宝拽下来了

小技巧

做出鲜美好喝的鲫鱼汤是有窍门的 前面六个步骤,都很重要 只要做好那几步 真的特别容易成功!


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