原料

羊后腿肉: 480g， 食盐: 12g， 孜然粉: 10g(喜孜然味道就多加些)， 辣椒面: 10g(喜辣可增加)， 清油: 适量

步骤

1羊后腿肉切片，所有调料准备好。

2炒锅添加比平时炒菜两倍的油量（也可根据实际肉量调整），油热后放入羊肉翻炒。

3肉中有大量的水分，炒烤肉一定要有耐心把水分炒干。翻炒时有嗞啦的声音就是还有水分，再继续翻炒一下。

4炒到这个样子就是水分炒干啦，只剩一开始加入锅中的清油了。

5依次加入孜然粉、辣椒面和食盐，此时把火调小，以防翻拌均匀调料时糊锅。

6小火翻拌均匀调料。

7出锅装盘。