羊后腿肉: 480g, 食盐: 12g, 孜然粉: 10g(喜孜然味道就多加些), 辣椒面: 10g(喜辣可增加), 清油: 适量
1羊后腿肉切片,所有调料准备好。
2炒锅添加比平时炒菜两倍的油量(也可根据实际肉量调整),油热后放入羊肉翻炒。
3肉中有大量的水分,炒烤肉一定要有耐心把水分炒干。翻炒时有嗞啦的声音就是还有水分,再继续翻炒一下。
4炒到这个样子就是水分炒干啦,只剩一开始加入锅中的清油了。
5依次加入孜然粉、辣椒面和食盐,此时把火调小,以防翻拌均匀调料时糊锅。
6小火翻拌均匀调料。
7出锅装盘。