枫糖玛德琳

原料

低筋粉: 200g, 无铅泡打粉: 6g, 盐: 1g, 黄油: 100g, 枫糖: 85g, 鸡蛋: 4个

步骤

1准备好材料,盐泡打粉低粉可以放在一起

2用手抽打散鸡蛋

3黄油用微波炉低火融化,温热

4黄油放入全蛋液中,手抽搅打均匀

5将粉末混合过筛,筛入步骤4的混合物中,用刮刀翻拌均匀到没有白色面粉,注意不要画圈搅拌

6用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半个小时左右,会让成品更酥

7从冰箱里取出面糊,再用刮刀翻拌一下,震出气泡

8这时,可以预热烤箱到200度。同时,在模具里刷上油撒一点面粉,防止粘粘(zhannian),然后把面糊放进裱花袋,挤进烤模具里

9开烤,大约十分钟左右,底部会上色,但千万不要过久容易糊的

10烤完趁热用刀脱模,很好起出来的,摆在盘子里放凉就可以吃了(其实趁热吃也很香)

小技巧

黄油的量应该是最低了,但是鸡蛋可以减少一个,枫糖的量也可以根据喜好适当增减


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