重庆油茶

原料

滑蛋拉面: 100g, 大米: 小半碗, 猪油(佐料): 一小勺, 油辣子海椒(佐料): 一小勺, 酱油(佐料): 一小勺, 花椒面(佐料): 一小勺, 白胡椒面(佐料): 一小勺, 黑胡椒面(佐料): 一小勺, 鸡精(佐料): 一小勺, 小葱粒(佐料): 一小勺, 榨菜粒(佐料): 一小勺

步骤

11.大米泡水8-12小时,大米发水后原汁机打磨成粉备用。

22.把打成粉末的大米倒入平底锅中小火一边加水一边搅拌。搅拌成糊状后备用。(需要不停搅拌,很容易沾锅)

33.制作馓子:烧水把拉面煮熟,捞出面条沥干下有过炸至泛黄,冷却后压成小结备用。(尽量沥得干些,油炸的时候才不会跳油)

44.加入所有佐料。(先干后稀原则)

55.先把佐料和米糊拌匀。

66.馓子放在米糊上,拌一勺吃一勺。

小技巧

馓子还可以用宽的碱水面制作。还把香菜切沫,油炸小豌豆当佐料,味道更加。


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