越式旺火炒米线配嫩煎扇贝

原料

米线: 1人份, 扇贝柱: 五颗, 胡萝卜: 半根, 蒜: 三瓣, 鱼露: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 少许, 七味唐辛子: 少许

步骤

1米线提前取出放凉水内浸泡备用,胡萝卜削丝,蒜切末,鱼露和生抽、老抽调成酱汁备用

2扇贝解冻后用厨房纸巾吸去表面水分,然后在表面抹上 少许食盐和七味唐辛子调味

3取平底锅,加入适量橄榄油大火加热后将扇贝放入开始煎,注意控制时间,两面上色后即可捞出

4煎扇贝的同时,取中式炒锅多放一点油,大火加热,下蒜末爆香后加入胡萝卜丝翻炒,然后将泡软的米线放入锅中

5用筷子代替锅铲来炒制米粉,保持大火旺炒,不停用筷子将米粉炒散以防互相粘连,可以适当加一些食用油

6加入酱汁,用筷子快速翻炒使米线均匀上色,炒至米线均匀上色、有香味散发出后关火

7装盘时先将米线盛在碗底,然后将煎好的扇贝摆放在米线上,再加以适当点缀

小技巧

米线各地叫法不一,有面线、米面等等,总之只要是细长用米粉制成的就行了。


相关菜谱

  • 韩式炒米线
  • 滇式炒米线
  • 炒米线
  • 炒米线
  • 炒米线
  • 炒米线
  • 炒米线
  • 炒米线
  • 炒米线
  • 炒米线
  • 炒米线
  • 炒米线
  • 炒米线
  • 炒米线
  • 豆角炒米线
  • 猪油炒米线
  • 梭子蟹炒米线
  • 海鲜炒米线
  • 素炒米线
  • 江西炒米线
  • 留学生炒米线
  • 快手炒米线
  • 蛋炒米线
  • 牛肉炒米线
  • 澳门炒米线
  • 鱿鱼炒米线
  • 煎扇贝配蘑菇汁
  • 什锦素炒米线
  • 杂菜炒米线
  • 鸡丝炒米线
  • 温岭特色炒米线
  • 好吃的炒米线
  • 好吃的炒米线
  • 辣子鸡炒米线
  • 青菜肉丝炒米线