银鱼: 150克， 鸡蛋: 5个， 芝麻油: 5g， 玉米油: 30g， 盐: 5g， 清水: ， 熟白芝麻: 5g
1准备食材： 盐分两次使用，每次使用一半。 纯净水可加可不加，加的话蛋比较嫩。
2银鱼洗净沥干。
3锅里倒入适量清水，煮至沸腾。
4倒入银鱼，焯水烫熟，银鱼颜色发白。
5捞出银鱼，沥干水分，最好再快速冲洗一下。
6鸡蛋打入碗中。
7倒入一半盐。
8充分搅匀之后倒入纯净水，再次搅匀。
9锅热了倒入玉米油。
10油热后，倒入搅匀的蛋液。
11等表面微熟，还比较嫩的时候。
12倒入沥干水分的银鱼快速翻炒。
13翻炒同时将鸡蛋用锅铲分成块状，倒入芝麻油。
14倒入剩余的盐，继续翻炒。
15快速翻炒几下即可关火，不要太久，银鱼会炒干！
16摆盘，撒上少许熟的白芝麻。 鸡蛋和银鱼都比较嫩，小朋友非常喜欢！