简易版上水

原料

食材:猪肚: 用量:1只, 小肠: 用量:1副, 鸡爪: 用量:十来个, 炸支竹: 用量:几根, 粉葛: 用量:2~3斤, 白胡椒粒: 用量:二三十粒, 其实没那么准确,我都是随意,量少就减量, 红枣: 用量:十来粒, 白果(银杏): 用量:二三十粒, 生姜片: 几大片

步骤

1这是还没炸的支竹,炸好的忘拍了~买回来干时弄短放油锅炸,炸到起小泡泡就行了,炸好再清洗,因为洗了才炸,有水分,估计会油花四溅

2小肠清洗干净,飞水去血沫

3猪肚也一样

4肉类都是洗干净,飞水去血沫洗干净备用

5这就是粉葛,老妈买的这条不好,去皮洗干净切块备用

6粉葛长这样

7红枣去芯,白果去外皮和内皮,要里面的黄绿色果肉,白果不能多吃,成人也就一天几颗,不超十粒~小孩不吃或一两粒~白胡椒粒又忘拍了,拍裂备用

8此处没拍,把所以材料一股脑儿扔汤煲里,除支竹外,汤快好半小时才放进去~这样有口感,如果一开始就放,那到最后就几本溶进汤里了~加清水过材料10厘米左右~大概大半个手掌~然后就煲拉,水开后慢火煲个两个钟~最少也要一个半钟~

9煲好后把猪肚小肠捞起,切块,再放回汤里~支竹看着还没透是因为我刚放进去没多久~

10最后就是放适量盐,喝汤吃肉了~ 第一次发布菜谱~记2017年冬至~

小技巧

支竹我喜欢吃有口感的,所以一般最后放~汤煲好后,因为肉比较多,油星也多,因为吃不得油多~一般我会撇,掉,也有很多人不去掉,这个随各人喜好~       还有,我一般做菜,分量没有绝对,都是随意的放~大概做得多了,量就能控制了~


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