肉包子

原料

普通面粉: 600g, 猪肉: 500g, 酵母粉➕水: 5g➕150g, 纯牛奶: 150g, 葱花: 切完后刚好一大碗, 生姜: 少许, 酱油,胡椒粉,蚝油,糖,盐: 少许, 猪肉冻: 适量

步骤

1生姜去皮,用研磨碗磨成糊状。

2安琪干酵母,我用46度左右的温水发酵,很成功,15分钟后放到面粉中!

3揉面粉,加入牛奶和酵母水,揉成如图的形状!

4我是烤箱自动预热5分钟,然后把面团放入高压锅内胆中,上面盖上温热的毛巾,然后把高压锅内胆放入烤箱。 30分钟后就发酵好了!

5同时,准备肉馅,肉剁碎后,把各种调料,姜末,一起放入碗中搅拌,顺时针搅拌! 然后我分5次加水,加一次水顺时针搅拌均匀, 接着再把葱花放入,仍然顺时针搅拌均匀, 最后裹上保鲜膜,放入冰箱速冻层,因为我时间比较紧,所以我放速冻20分钟就拿出来包馅。

6把空气压出来,再手揉压几下!这个我切割成4段,盖上毛巾!

7拿其中一段,揉搓拉长,切割成若干等份,撒上干粉滚动几下,然后压扁,杆成皮状!

8猪肉冻应该切成丁会更好些,这次将就用吧,下次改进,这次第一次放猪肉冻,就放了一点点!

9包子包起来,下面垫上吸油纸!

10上蒸锅,我包完第一批就开始蒸,时间30分钟,我是电蒸锅! 话说我没有再二次发酵,因为后面去接女儿放学,买菜,做饭,面团我是用毛巾盖起来放在硅胶板上的,大概放了3个多小时(o^^o)。

11蒸完感觉有汁水哦!

12这是第二锅蒸好的肉包(o^^o)

小技巧

馅根据自己的口味调整哦! 猪肉冻建议切丁,包的时候方便很多!


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