私房菜之茨菰马蹄肉饼

原料

肥瘦各半肉糜: 半斤, 茨菰: 两个, 马蹄: 三个, 全蛋液: 一个, 米粉: 适量, 葱姜沫: 少许, 生抽老抽盐: 少许, 勾芡汁: 适量

步骤

1把茨菰和马蹄切成细小粒;

2与肉糜一起搅拌,和匀;

3加入米粉,蛋液,盐,葱姜沫,生抽,继续搅拌,再摔打肉馅,使其上劲;

4做成薄饼,上锅煎成两面金黄,盛出待用;

5利用锅里剩油,加入高汤或清水、盐、生抽、老抽,煮开,放入肉饼;

6大火烧开,小火炖15分钟,大火收汁,勾芡;

7盛出装盘!

小技巧

注意!肉饼一定要用米粉,不能用淀粉!米粉能让煎的食物更香更酥!


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