圆茄子: 两个左右， 土豆: 一个大的或两三个小的， 金针菇: 100g， 柿子椒: 一个左右， 西红柿: 少许， 葱姜蒜: 适量， 蚝油: 一勺， 酱油: 适量少许， 盐: 少许
1西红柿去皮用油炒软备用，柿子椒切块过油！
2土豆茄子去皮，切丁备用！
3丁大小均匀差不多就可以
4金针菇去根切段和土豆丁一起下锅煮。
5一直到水开土豆软糯，金针菇变色熟透为止！
6茄子丁用少许油煸熟，盛出备用！
7放少许油炒香姜和蒜少许，想吃葱的可以一起放入少许！
8最后将以上准备好的材料按一下步骤放入，土豆金针菇；然后是炒好的西红柿，这样可以菜一些酸味有助消化
9再然后放入茄子翻炒，期间加入料酒、蚝油和酱油各少许；最后临起锅前放入柿子椒和少许盐翻炒几下出锅装盘！
土豆也可以过油处理，那也是不错的选择！