榴梿芝士冰皮月饼

原料

A 糯米粉: 45g, A 粘米粉: 35g, A 澄面: 20g, A 玉米油: 20g, A 椰汁: 185g, A 白砂糖: 45g, B 榴梿肉: 45g, B 奶油奶酪: 100g, B 玉米淀粉: 10g, B 淡奶油: 100g, B 白砂糖: 45g, B 鸡蛋: 45g(1个), 水果粉(草莓、香芋、凤梨): 10g

步骤

1首先制作榴莲芝士馅,把B的材料混合均匀,用搅拌机打成泥状,隔水大火蒸50分钟(装芝士馅的碗盖上一层锡纸防止水分进入)

2做好的榴莲芝士馅放入冰箱降温冷藏。

3制作冰皮,把A类材料混合均匀,过筛2次,静置30分钟。

4冰皮放入蒸锅,大火蒸30分钟(装冰皮的碗盖上一层锡纸防水)

5蒸好的冰皮用勺子搅拌,晾冷,放入冰箱冷藏半个小时。即可开始制作月饼。

6冰皮分成三份,加入三种不同颜色的水果粉,再混合。

7冰皮分成35g一个,榴莲芝士馅分成35g一个。把芝士馅包入冰皮,撒一些手粉防粘。入模印花。

8做好的冰皮月饼冷藏1小时后再吃,口感更好。

小技巧

1.防粘的手粉可以用糯米粉炒至偏黄。


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