冰皮月饼

原料

糯米粉: 50克, 植物油: , 粘米粉: 40克, 澄粉: 20克, 植物油: 18克, 牛奶: 190克, 糖粉: 50克, 豆沙馅: 100克

步骤

1我们今天这个方子够作8个月饼的。我们先来制作冰皮,把190克的牛奶和18克的植物油混合。

2再倒入50克糖粉搅拌均匀。

3筛入50克的糯米粉,40克的粘米粉和20克的澄粉,澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的,直接买回来就行了。

4搅拌至完全融合。

5混合好之后,再把粉浆过筛一次,保证没有面疙瘩,这样做出来的冰皮口感才会细腻。

6过筛后的粉浆用保鲜膜包好,放到水已经开了的蒸锅里,大火蒸30分钟。

7蒸好的面糊取出来,趁热用筷子使劲搅散。

8然后倒到一个盘子里铺平,放到冰箱冷却15分钟。

9往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉,以防粘手。

10均匀的分成8份,揉成8个面团备用。分份的时候记得用称,这样做出来的月饼大小才会一样。

11把准备好的豆沙馅等分成8份,揉成团。

12取一块冰皮,稍微拍扁,捏圆,放上一块豆沙馅儿。

13把口收紧,稍稍的整形,团圆。

14然后放到月饼模具中,压成型,就可以了。

15你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。


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