冰皮月饼

原料

糯米粉: 600克, 粘米粉: 500克, 白莲蓉: , 红莲蓉: , 豆沙: , 淀粉: 250克, 奶粉: 250克, 牛奶: 1400ML, 细砂糖: 150克, 芝士: 适量, 玉米油: 一碗, 果珍: , 可可粉:

步骤

1糯米粉500克,粘米粉500克,淀粉250克,奶粉250克,细砂糖150克混合过筛,加1400ML牛奶和3大勺玉米油搅拌为酸奶状

2将搅好的面糊,盛入容器中,蒸40-50分钟,每隔10分钟,搅打一下

3在蒸面糊的过程中,将糯米粉100克放入微波炉中高火2分钟,做手粉用;玉米油大半碗高火2分钟

4好了,面糊蒸好了,取出,摊开降温。蒸出的面糊有点硬,趁着微温的时候,加入适量的芝士和玉米油,揉啊揉,揉成耳垂般柔软,就好了

5取半个乒乓球大小的面团,压扁,放入1/3乒乓球大小的馅,包起来,塞入月饼模子,在平整的台面上按压成型

6做好的月饼放入冰箱急冻室里冻硬,想吃的时候,提前取出,回温即可


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