椰蓉奶黄馅

原料

牛奶: 200g, 面粉: 100g, 奶粉(可用吉士粉代替): 20g, 白糖: 200g, 黄油: 90g, 椰蓉: 200g, 鸡蛋: 4个

步骤

1粉类过筛,加入牛奶调匀。

2逐个加入鸡蛋,调匀。

3加入白糖,黄油后,边搅拌,边加热,避免糊锅。

4待馅料开始粘稠后,关火,加入椰蓉,拌匀即成。我直接拿手揉的,当然你得等它冷却到你可以下手时再上爪子啊。

小技巧

  1. 不建议减糖,这个甜度对于我这个怕甜的来说刚刚好。 2. 我分别尝试过奶粉和吉士粉,感觉差别不大,其实两种粉都不放也无所谓,因为椰蓉的味道抢镜不少。 3. 所有的操作都在一个不沾奶锅里进行的,我太懒,能少洗个碗,就少洗个碗。 4. 加热的时候一定不能走开,要不停的搅拌,否则会糊锅。开中火,大火容易糊锅,小火我嫌慢。 5. 此方量略大,按20g一个算,差不多可以做40个抹茶酥吧。我会告诉你,我两天做了将近200个抹茶酥嘛。

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