鸡腿: 280克， 洋葱: 25克， 土豆: 160克， 开水: 适量， 盐: 适量， 黑椒粉: 适量， 白朗姆酒: 1大勺， 咖喱膏: 20克
1鸡腿剁成块状，洗净。
2土豆去皮，洗净。
3土豆切成滚刀块，用冷水浸泡备用。
4洋葱洗净，切丁。
5鸡腿块上撒适量盐、黑胡椒粉，抓拌均匀。
6放入白朗姆酒，抓匀，腌制半小时。
7煎锅烧热，小火，将鸡腿块带皮的一面向下放入锅中。
8煎至一面金黄后，翻面再煎另一面。
9煎至两面金黄，放入洋葱，翻炒出香味后放入土豆块，翻炒均匀。
10倒入适量开水。开后撇去浮沫，加盖，小火炖30分钟左右至鸡肉熟透。
11关火，放入咖喱膏，静置至咖喱膏融化。
12再度开火，搅匀，中火煮至汤汁收浓后盛出即可。
1、 土豆块切好后用冷水浸泡，勿放于空气中避免变黑。 2、 鸡腿皮小火煎后会出油，所以此菜无需加油。 3、 可根据个人喜好，再添加酱油、白糖等调味。