吴氏干锅鸡

原料

鸡: 半只, 洋葱: 1个, 生抽: 2勺, 花椒: 20粒, 蒜: 8瓣, 干辣椒: 20个, 姜: 10片, 料酒: 2勺, 盐: 适量, 白芝麻: 适量, 鸡精: 1勺, 土豆: 2颗, : 2节, 豆瓣: 1勺, 植物油: 若干勺, 豆芽: 2两, 香菜: 3根, 十三香: 若干克, 胡椒粉: 若干克

步骤

1将鸡肉块(切小一点)洗干净,倒入适量盐和料酒还有胡椒粉,手拌均匀腌制15分钟

2准备食材,藕和洋葱切片,土豆切条,豆芽洗净备用

3准备蒜,姜切片,花椒粒,干辣椒切段(可以加入小米椒),味道想大一点这一步可以准备好八角 山奈 香叶

4倒入酱油,料酒,白糖,清水调汁备用

5倒入油,要多一点,鸡肉炒到八分熟捞起来沥干

6利用炒鸡剩下的油炒藕土豆和洋葱,半熟的时候放些芝麻,芝麻经过油翻炒才会更香

7捞起来备用

8用剩下的油将豆芽炒熟放在底部

9之前的油不能用了,重新倒入油放入豆瓣酱辣椒花椒蒜姜一起小火炒香

10倒入鸡肉翻炒

11翻炒时倒入调制好的汁,再放入盐 鸡精 孜然,收汁起锅

12撒上香菜 香味扑鼻的干锅鸡出锅

小技巧

干辣椒用水泡一下,放入油锅不至于变黑


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