菠萝咕咾肉

原料

前腿猪肉: 200个, 菠萝: 200克, 青菜椒: 半个, 红菜椒: 半个, 料酒(腌肉): 1汤匙, 盐(腌肉): 适量, 胡椒粉(腌肉): 适量, 白糖(腌肉): 适量, 鸡蛋(面糊): 1个(实际用量不到1个), 玉米淀粉: 适量, 番茄沙司: 3-4汤匙, 白糖: 按各人口味适量添加, 白醋: 按个人口味适量添加, 水淀粉:

步骤

1猪肉切成1-2厘米见方的小块,加入猪肉腌料腌制半个小时。

2菠萝和青红菜椒切成比肉稍微大一点点的块(这一次的菠萝切得太大了)

3不到一个鸡蛋加玉米淀粉调成比较稠的面糊,粘稠程度大约是用肉过上面糊以后,面糊能挂在肉上,不滴下。

4热油炸肉,炸到肉呈浅黄,肉八成熟即可。盛出凉几分钟,再用中大火复炸一遍,直到肉表面金黄,口感酥脆。

5锅内放少许油,把青红椒炒至断生,盛出备用。

6用厨房用纸擦掉锅内多余的油,加入番茄酱和约100ml水,按照自己口味加入白糖和白醋,不喜欢酸的口味可以不加白醋的,中火熬酱料。

7等到糖醋汁粘稠,加入菠萝和青红椒翻炒,最后倒入炸好的肉球,倒入少许水淀粉勾芡,酱汁都挂在了材料上就起锅了。

小技巧

肉最后放,不然在酱汁中泡太久就不脆啦。


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