鸡蛋: 2个， 苦瓜: 1根， 盐: 适量
1苦瓜洗净后，竖着从中间切成两半；去掉苦瓜中间的白瓤后，将苦瓜切成薄片。
2烧一锅开水，并像开水里撒少许盐，将切好的苦瓜放入开水里焯少于一分钟。(这样做的目的是为了去掉苦瓜中的草酸，同时最大限度的保留苦瓜中的苦瓜素。)
3焯过水的苦瓜迅速捞出放入冰水使其降温到室温水平。 在给苦瓜降温的同时，可以另拿一个小碗打入两个鸡蛋搅拌均匀。
4炒锅中添油，大火，油热后，放入苦瓜翻炒一两分钟。
5将搅好的鸡蛋倒入国内翻炒，大火，加适量食盐。
6鸡蛋熟后，即可关火出锅。 让我们来消消火吧。?