蚵仔煎

原料

牡蛎: 30个, 鸡蛋: 3个, 生菜/鸭仔菜: 适量, 地瓜粉(粉浆): 1/3cup, 玉米淀粉(粉浆): 1/3cup, 水(粉浆): 2cup, 盐(粉浆): 1-2克, *韭菜花/葱花(粉浆按个人喜好放,也可省略): 适量

步骤

1不粘平底锅起油锅,中大火,放入10个牡蛎煎至半熟;下粉浆30秒后打一只鸡蛋至粉浆上稍匀开;撒蔬菜在表面上;

2松动饼底并翻面;煎1分钟即可出锅。

3蘸酱的制作: 酱一: 沙茶1小勺 酱油1小勺 水1/3cup 酱二: 面粉一勺炒熟 水2cup 甜辣酱5勺 番茄酱2勺 花生粉/花生酱少许 红话梅粉少许 肉桂粉少许 (全部在锅中煮滚混匀即可)                                     

小技巧

蘸酱也可以不用那么麻烦自己煮,买现成的甜酸酱也没问题。我的蚵仔煎上先放了酱一再放了酱二,两种酱料互相提升味道。不习惯沙茶酱的不放也无所谓。反正一切按自己喜欢的口味来就是了。 如果自己做酱料,要记得先做酱料再做煎。 翻面绝对是个技术活,我试了三次终于成功了。祝你好运。


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