苦瓜炒蛋(去火、美味)

原料

苦瓜: 2根, 鸡蛋: 3个, 盐: 半勺, 糖: 半勺, 蒜: 4瓣, 葱: 1根, 醋: 少许

步骤

1清洗丝瓜,切成两块。 用勺子刮去里面的瓤,刮干净些会比较好。 目的是去除苦味

2斜着切,切成薄片。 盆里放入小半勺盐,加水。 切好的丝瓜放入,泡10-15分钟。

3利用泡丝瓜的时间,准备好蒜,葱。 并烧好水,焯丝瓜用。 并把鸡蛋搅匀,并在其中加入少量盐。

4开水里放入少量盐及少量色拉油(我是用花生油代替的),把浸泡丝瓜的水倒掉。 把丝瓜在开水里焯15秒左右。

5焯好丝瓜后,捞出,过凉水(一遍即可,小心别烫着)

6锅里放入油,中火。油热后放入蒜,随后放入葱。

7十秒钟后,放入丝瓜,不断翻炒。

8翻炒期间不用加水。 翻炒2-3分钟后,把鸡蛋倒入。并不断翻炒。 待鸡蛋熟后,即可加入白糖半勺,醋少许。 最后加入少量盐,即可出锅。

9出锅。

小技巧

1.一定要把瓤清除掉 2.焯的时候时间别太长,10-15秒即可 3.加入适量糖,会让苦味少一点点


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