草莓酱

原料

草莓: 800克, 细砂糖: 75克, 冰糖: 100克, 柠檬: 半个

步骤

1鲜草莓洗净备用,使用的是有机红颜草莓。晚上洗好包保鲜膜放入冰箱一夜。(其实直接下一步也可以,但意外这样做的味道非常好)

2早起,将草莓切小块,最好用锋利一些的水果刀,快速利落,但要小心别切到手。

3放入细砂糖拌匀,包好保鲜膜放入冰箱

4晚上下班后,将草莓和被细砂糖激发出的草莓汁一起倒入熬制锅中,这里推荐康宁锅,随时可以看到草莓的变化,琥珀色的锅体衬的草莓特别好看。你相信吗,这种愉悦的心情会被赋予魔法注入到食物中。

5熬制过程中一定要小火,适时搅拌,尤其是后期不能离开,否则很容易扑锅。

6撇沫很重要,保证草莓做出来晶莹剔透。

7在即将熬好时,挤入半颗柠檬汁,真是清香扑鼻。

8熬好的标志是,搅动时粘稠能挂在搅拌铲上。或者你可以学习《小森林》里女主的做法,滴一滴到水里,不散型既成。

9将草莓酱趁热放入已经用沸水消毒蒸煮过的容器里,盖严。在放凉过程中会有水蒸气附着在瓶盖上,打开用干净的纸巾擦掉,避免水蒸气低落进去,影响口感。很多人用梅森瓶子装满盖好,倒置放凉,这样就不容易产生水蒸气了。我使用的这个容器就是宜家买的很便宜。

10小瓶送人,大瓶自己留着,颜色鲜艳。尝一口真的是满口酸甜。我可以向你保证,这个口感和超市里买的草莓酱绝对不一样。big surprise!

小技巧

草莓酱不添加人工防腐剂,柠檬有防腐作用,但也最好尽快食用,我建议你一周内全部吃光光。 这样的步骤和时间安排非常适合上班族,工作日也可以轻松制作。 草莓最好不用搅拌机打碎,略有成块果肉在其中,口感会更好。


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